Cakeshare, la mia ricetta del Tiramisù al pistacchio!
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Cakeshare, my pistachio Tiramisù recipe!
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TIRAMISÙ AL PISTACCHIO:
250g mascarpone
3 tuorli
60g zucchero
200ml panna
90g pasta pistacchio
4g gelatina in fogli
200g savoiardi
250ml caffe
40g granella pistacchio


PISTACHIO TIRAMISÙ:
250g mascarpone cheese
3 egg yolks
60g sugar
200ml cream
90g pistachio paste
4g gelatine
200g savoiardi biscuits
250ml coffee
40g chopped pistachio

Diametro torta: 16 cm
Dosi per: 6 persone
Diameter cake:16 cm
Serves for: 6 person

N.B: se non hai la pasta di pistacchio puoi utlizzare tranquillamente la crema di pistacchio, ti basterà raddoppiare la dose di essa lasciando tutto il resto invariato.
Se preferisci pastorizzare i tuorli il procedimento è molto semplice, devi preparare uno sciroppo di zucchero con 25g di acqua e 50g di zucchero ( lo sciroppo deve raggiungere la temperatura di 121^C ). Iniziare a montare i tuorli con 10g di zucchero e man mano che monti devi incorporare lo sciroppo fino a completo assorbimento.

(If you don't have pistachio paste you can use pistachio cream instead, just double up the dose.)







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