#cozonac #cozonacmoldovenesc #bucatearomate
Se spune despre acest cozonac moldovenesc cu aluat opărit că este cel mai fin și cel mai bun, dar și cel mai greu de făcut. Așa o fi? Eu zic că nu și de aceea am detaliat pentru voi rețeta pas cu pas ca fie simplu de urmărit, iar la final să vă bucurați de cozonacii cei mai frumoși și cei mai pufoși!
Pentru cozonacii minunați pe care îi vedeți în fotografii, am urmat întocmai rețeta de cozonaci moldovenești din cartea Silviei Jurcovan "Carte pentru tinerele gospodine", ediția din 1975, care pentru mine e un fel de "Biblie" în bucătărie. Este cartea pe care o am de la mama și după care am învățat să gătesc.
_______
Rețeta scrisă o găsiți aici ▶ https://bucatearomate.ro/2024/04/coz...
Rețeta pentru coji confiate de portocale ▶    • Coajă de portocală confiată  rețeta ...  
_______
Ingrediente pentru 2 cozonaci (2 tăvi de 31x15x10 cm)

pentru aluat opărit

100 g făină tip 000 (cu minim 11% proteine)
200 ml de lapte clocotit (la temperatura de fierbere)

pentru aluat

1 kg tip 000 (cu minim 11% proteine)
65 g drojdie proaspătă (sau 20 g drojdie uscată instant )
8 gălbenușuri
400 ml lapte ușor călduț (la max. 40 de grade)
50 ml ulei de floarea soarelui
200 g unt 82% grăsime (topit și răcit)
200 g zahăr tos (puteți merge până la 250 g)
20 g zahăr vanilat Bourbon (2 pliculețe)
20 ml de rom (rom cu alcool, nu esență!)
15 grame de sare
coaja rasă de la 2 citrice (lămâi sau portocale)

pentru umplutură

600 g miez de nucă măcinat
30 g cacao neagră (opțional)
300 ml lapte
½ linguriță sare
250 g zahăr
15 g coajă confiată de portocală (aprox. 2 linguri)
50 g stafide hidratate în prealabil (opțional)
20 ml rom (am folosit Stroh 40)
200250 g rahat frumos colorat (opțional)

în plus

1 ou bătut pentru finisat
50 ml de ulei pentru uns blatul de lucru
_______
Echipamente și ingrediente folosite în videoclip:

Făină Manitoba ▶ https://l.profitshare.ro/l/13121504
Rom Stroh 40 ▶ https://l.profitshare.ro/l/13121502
Cântar de bucătărie ▶ https://l.profitshare.ro/l/13121518
Mixer Kitchen Aid ▶ https://l.profitshare.ro/l/12265515
Cuptor Arctic ▶ https://l.profitshare.ro/l/12265517
Tăvi mari de cozonac ▶ https://l.profitshare.ro/l/13121498
Grătar de răcire ▶ https://l.profitshare.ro/l/13121500
_______
Unele linkuri din această descriere pot fi linkuri afiliate. Dacă cumpărați oricare dintre aceste produse folosind aceste linkuri, voi primi un mic comision fără costuri suplimentare pentru voi. Toate linkurile sunt către produse pe care le folosesc sau le recomand. Mulțumesc anticipat pentru suport!
_______
Mă puteți urmări și pe:

Blog ▶ https://bucatearomate.ro/
Facebook ▶   / bucateareomate  
Instagram ▶   / iuliana_bucate_aromate  
Pinterest ▶   / bucatearomate