旅法青年廚師簡大軒曾遠赴法國博古斯廚藝學校Institut Paul Bocuse留學前進米其林餐廳實習、參與埃斯科菲耶盃青年廚師競賽Jeunes Talents Escoffier磨練。機緣巧合下熟識同為旅法的廚藝 Youtuber 阿辰師多次與他合作拍片累積廣大粉絲喜愛現在更和阿辰師搭檔主持 Podcast《法克廚難》天南地北聊做菜、談生活

本集為大軒作客的最終集就從他與阿辰師的相遇過程聊起。兩人是如何成為如今的「浪漫」夥伴關係大軒心目中的法國菜竟和當地疏遠又親密的人際互動模式神似當員工做出加熱沙拉等脫序行徑時他如何秉持台灣主廚的風骨指導摘下米其林星星是許多主廚的夢想但大軒再度跳出框架竟想開餐飲學校再來聽聽大軒最終回合的「飲食美談」吧

00:00 簡大軒訪談最終章欲罷不能聊到第三集啦
01:30 與阿辰師一回生二回熟竟於同間餐廳再相遇爆料對方曾被主廚飆罵
06:49 阿辰師找大軒合作超隨性開 Podcast 節目《法克廚難》只因聲音好聽
12:11 體會法菜三層次家族文化與童年記憶、風土、以個人經驗與美學素養說故事。
19:52 緊密又疏離的人際關係反映法菜既可單獨品嚐、融合有加乘效果的特色。
23:36 歷史脈絡造就台灣菜架構多元口味難以「一句話形容」親自造訪台灣最快
28:35 在廚房不大吼飆罵員工犯錯也不厭其煩指正展現「台灣主廚」風骨。
32:54 在實習餐廳做洗碗小弟加快洗碗速度後晉升做冷台、熱台差點晉升副主廚
36:54 要有「靈魂團隊」才能實現摘星夢餐飲評鑑促進台灣人關注飲食、軟實力才會進步
41:32 未來無設限前進新異鄉、歸台或留歐、開餐廳或學校只要有趣都能是選項

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