★ For detailed description, turn on subtitles.
This video has been reedited for the video of green tea cheesecake uploaded in September last year.
It turned to private because of the little background music problem. Please, excuse me.
There are people who want to see the video again because they think it tasted good.
To use green tea instead of Matcha, reduce the total amount to 1012 grams.
However, the color is less saturated and the taste is more bitter than Matcha.

★ Ingredients (15x5cm Round Mousse ring)

80g Oreo cookies
30g melted butter

270g cream cheese (Philadelphia)
180g of heavy cream
180g of white chocolate

6g of powdered gelatin + 30g of cold water
(or 6g of leaf gelatin bloomed in ice water for 10 minutes, squeeze water out and use)

70g hot heavy cream

14g Matcha powder

15g of lemon juice
1 to 2g lemon zest


이 영상은 작년 9월에 올린 영상을 재편집 하였습니다. 배경음악 사용문제가 있어서 비공개로 전환 했으나, 이 케이크 맛이 좋았다면서 다시 영상을 보고싶어 하시는 분들이 계셔서 다시 정리하여 올립니다. 제작 과정 설명은 자막을 켜시면 보실 수 있습니다.

언제나 만들기 간편하지만 맛있어서 자꾸 손이 가는 노오븐 말차 치즈케이크 입니다.
레어 치즈케이크는 심플 단순한것이 제일 맛있는것 같아요.
이번 말차치즈케이크는 별 장식이나 다양한 재료 없이 만들어 보았어요.
맛도 모양도 아주 정감이 가는? 케이크 입니다. ㅋㅋㅋ

말차 가루와 화이트 초콜릿은 궁합이 아주 좋습니다.
저의 “녹차 생크림 케이크”에도 화이트초콜릿과 함께 휘핑하여 안정적인 생크림을 만들었었는데요.
이번에 설탕없이 화이트초콜릿 만으로 은근한 맛을 내 보았습니다.
설탕을 넣어 가벼운 단맛이 아니고 부드럽고 은근한 단맛 이라고 할까요?
거기에 너무 단순해지지 않도록 레몬제스트와 레몬즙을 넣어서 깔끔하게 했답니다.
레몬도 좋고 라임도 좋아요. 하지만 무었이든 꼭 넣으셨으면 좋겠네요.
진한 말차의 맛이 느껴지는 만큼 연한 커피 또는 순한 녹차 한잔과 함께 하면 아주 좋을것 같아요.

말차 한가지만 하였기때문에 약간 색상을 투톤으로 하기 위해 젤라틴 생크림과 크림치즈 반죽은 각각 5:1 의 비율로 나누었습니다.
말차대신 녹차를 사용하시려면 전체 양을 10~12그람 정도로 줄여주세요.
말차가 없다면 녹차가루를 사용해도 좋습니다. 그렇지만 색은 채도가 좀 떨어지고 말차에 비에 떫은 맛이 많습니다.

재료 (15x5cm 라운드 무스링)

오레오 80g
녹인 버터 30g
크림치즈 270g
생크림 180g
화이트 초콜릿 180g
가루 젤라틴 6g + 차가운 물 30g (또는 판 젤라틴 6g을 얼음물에 10분간 불려고, 물기를 꽉 짠 후 사용)
뜨거운생크림 70g
마차가루 14g( 7g씩 나누어 사용함)
레몬즙 15g
레몬제스트 1~2g