부드러운 녹차 무스에 라즈베리 잼을 넣어 녹차 무스케이크를 만들었어요~
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부드러운 녹차 무스에 라즈베리 잼을 넣어 녹차 무스케이크를 만들었어요~
향긋하고 은은한 녹차 향이 나는 우유 무스와 라즈베리 잼이 어우러져 더 향긋한 무스케이크가 된 것 같아요~^^
시트로 사용한 로투스와도 잘 어울리고 색 조화도 좋더라구요~
산딸기와 녹차 다스 초콜릿을 올려 깔끔하게 장식해 마무리 했어요~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪



▶틀 사이즈 Mold size : 7cm x 7cm (2개 분량)

▶재료
부순 로투스 쿠키 30g
녹인 무염 버터 15g

달걀 노른자 1개
설탕 35g
옥수수전분 5g
바닐라익스트랙 2g
따뜻한 우유 120g
녹차 파우더 3g
따뜻한 물 15g
판젤라틴 5g
50~60% 정도 휘핑한 생크림 120g
라즈베리 잼

화이트 초콜릿 30g
생크림 20g
녹차 파우더 3g
판젤라틴 1g

▶레시피
1. 부순 로투스 쿠키와 녹인 무염 버터를 섞은 뒤 틀 바닥에 넣고 꾹꾹 눌러 냉장실에 넣어둔다.
2. 냄비에 달걀 노른자, 설탕, 옥수수 전분, 바닐라익스트랙을 넣고 섞고 따뜻한 우유를 넣으며 섞은 뒤 약불에서 걸쭉해질 때까지 가열한다.
3. 녹차 파우더와 따뜻한 물을 섞고 찬물에 10분 정도 불린 판젤라틴을 (2)에 넣고 섞고 녹차 파우더와 물 섞은 것을 넣고 섞는다.
4. 50~60% 정도 휘핑한 생크림에 (3)을 넣고 섞는다.
5. 틀에 무스를 조금 붓고 라즈베리 잼을 한 스푼정도 넣고 그 위에 무스를 부어 평평히 한 뒤 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.
6. 화이트 초콜릿과 생크림을 전자레인지에 20초 정도 돌리고 섞고 녹차 파우더를 넣고 섞은 뒤 녹인 판젤라틴을 넣고 섞는다.
7. 굳은 무스 위에 (6)을 붓고 평평히 편 뒤 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.

▶Ingredients
30g Crushed Lotus Cookies
15g Melted unsalted butter

1 Egg yolk
35g Sugar
5g Corn starch
2g Vanilla extract
120g Warm milk
3g Green tea powder
15g Warm water
5g Gelatin sheet (or 4g Powdered gelatin)
120g Whipped cream (whipped 50~60%)
Raspberry jam

30g White chocolate
20g Whipping cream
3g Green tea powder
1g Gelatin sheet (or Powdered gelatin)



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