Ecco una facilissima ricetta estiva e gustosa: le melanzane ripiene alla napoletana, dette anche "a scaprone". Questa è la variante con gli ingredienti messi tutti a crudo. Provare per credere.

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Ingredienti:
3 Melanzane di media grandezza
200 g di Pomodorini
100 g di Olive nere di Gaeta
100 di Provolone
30 g di Parmigiano
20 di Capperi
Olio extravergine di Oliva
Pan grattato
Sale
Pepe

Segui i passaggi riportati nel video.
Cottura in forno ventilato: 170° C per 30 minuti.
Cottura in forno statico: 180° C per 30 minuti.