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Composición de la Kombucha:
Vitaminas B1, B2, B3, B6, B12, ácido fólico, C, D, E y K.
Enzimas: invertasa, amilasa, catalasa, sacarasa, enzima coagulante, proteasa, etc.
Ácidos orgánicos esenciales: ácido glucorónico, ácido láctico, ácido acético, ácido glucónico, ácido carbónico, ácido úsnico, ácido tartárico, ácido cítrico, etc.
Minerales: del té (hierro, potasio, zinc, manganeso, cobre, calcio, magnesio, fluoruro.
Bacterias acidolácticas, levaduras, polisacáridos, cafeína y aproximadamente 0,5% de alcohol.

Propiedades medicinales de la Kombucha:
Las bacterias acidolácticas ayudan a regular la flora intestinal.
El ácido acético elimina muchos posibles patógenos.
Gran poder antioxidante, especialmente a nivel hepático.
Disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardíacas por el efecto tanto del ácido láctico como del té sobre el colesterol.
Ralentiza la digestión de los carbohidratos, reduciendo el nivel de azúcar en sangre, previniendo y ayudando en procesos de diabetes.

Receta para preparar 5 litros Kombucha
5 litros de agua siempre sin cloro
2 cucharadas de té (unos 6 g).
Tiempo de reposo para Té verde 5 minutos, Rojo 7 minutos, Negro 10 minutos
Se cuela la infusión
3 cucharas de azúcar (75 g) (blanca, moreno, o panela)
Cuando está por debajo de 28C se le añaden 100 ml de activador (liquido de kombucha ya fermentado y no pasteurizado).
1a fermentación: Lo dejamos fermentar 15 días a temperatura ambiente. mejor si es estable alrededor de (23C).
2a Fermentación:
En botellas con cierre a presión añadimos unos 10 ml de un azucar, melaza o zumo de fruta + sabores que te gusten (frutas, aromáticas, especias).
Rellenamos las botellas con la kombucha de 1a fermentación hasta que quede solo un pequeño hueco en la botella.
Tras 3 días a temperatura ambiente pasamos las botellas al frigorífico.
Están listas para beber!