Filet vom Schwein an der Fleischtheke entdeckt und gleich überlegt was ich daraus kochen könnte.

Ursprünglich dachte ich an Medaillons, aber da ich keine gute bzw. geeignete Pfanne hierfür hatte, machte ich eine Art Geschnetzeltes daraus mit in mundgerecht geschnittenen Stücken vom Filet.

Wenn Du lieber größere Medaillons servieren möchtest, dann schneide das Filet ganz einfach in 1.5 2 cm dicke Stücke, brate diese in einer Pfanne an und fahre dann mit der Zubereitung der Champignon Sauce fort wie gezeigt. Die Medaillons dann aber ebenfalls im Rohr warm stellen und dann gemeinsam mit der Sauce servieren (anstatt zu vermengen)

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"Realistisch kochen ohne Schnick Schnack" Die gesamte Serie findest Du hier:
   • Einfach selbst kochen ohne Schnick Sc...  

Du benötigst:
500 Gramm Schweinefilet
500 Gramm frische Champignons
3 Stück mittelgroße, gelbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe (Nicht die ganze Knolle!)
Grüner Pfeffer
Kümmel
Öl zum anbraten (hier: Distelöl)
Etwas Butter
1 Becher Sauerrahm (250 Gramm)
1 Becher Creme Fraiche (mit Kräutern, 125 Gramm)
Salz
Topf oder eine hohe Pfanne

00:00 Begrüßung und Zutaten. Freue mich, dass Du dabei bist!
00:45 Fleisch schneiden und in einer Schüssel mit Öl marinieren
01:29 Vergessen: Kümmel muss ja noch fein gehackt werden
03:00 Den Kümmel zur Marinade mit Öl und Pfeffer geben
03:25 Medaillons zu schneiden wäre eine Alternative mit großer Pfanne
04:05 Mundgerechte Stücke würde ich mal empfehlen
05:20 Fleisch gut mit der Marinade vermengen und kurz ziehen lassen
06:10 Die Zwiebel schälen und würfelig schneiden
06:55 Knoblauchzehe fein hacken. Besser als Knoblauchpresse hier
08:10 Philosophieren über billigen MassenKnoblauch vs. Bio Knoblauch
09:02 Banausenhaftes waschen und schneiden der Champignons
09:41 Topf auf Herdplatte mit voller Leistung und Fleisch anbraten
12:05 Danach in eine Schüssel und im Backofen bei 50 Grad warmstellen
12:35 Butter in den Topf und Zwiebel darin glasig anschwitzen, nicht rösten
13:27 Champignons dazu. Bei voller Hitze und ständigem Rühren anbraten
14:05 Fleisch mit Saft dazu, gut mit den Zwiebel Champignons vermengen
14:55 Knoblauch dazu und alles gut durchrühren. Röstaromen lösen
15:45 Deckel drauf und etwas durchziehen lassen für 23 Minuten
16:20 Creme Fraiche (mit Kräutern) und Sauerrahm dazu. Alles vermengen
17:25 Aufkochen und danach mit nicht geschlossenem Deckel einköcheln
18:05 Mal kosten Perfekt geworden. Milde Sauce und weiches Fleisch
19:12 Wie anrichten? Welche Beilagen? Ich brauch mal die Kartoffel auf
20:25 Angerichtet ist. Mahlzeit und Guten Appetit!

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