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云吞面最早出现在清朝晚期广州西关最早期是湖南传入最初是纯猪肉云吞三分肥肉七分瘦肉云吞比现在个头大汤底是白开水没有那么精致属于底层劳动人民饱腹的食物。但后来出现了一个关键人物麦焕池他发明了鲜虾小云吞搭配鸭蛋竹升面和大地鱼汤底结果大受欢迎因此池记云吞为当时西关很火的店云吞面也开始变成了富人的消遣点心四个云吞二两面的“细蓉”就是这样来的。后来因为战乱麦焕池去了香港也把云吞工艺带了过去直到今天香港很多著名的云吞店都是麦焕池先生一脉相承比如麦奀记就是他儿子所创而何洪记则是他徒弟所创等等。发展到今天云吞面的汤底云吞和面条其实也都是各师各法花样百出汤底除了大地鱼必须保留每家店都有自己不同的配方用猪骨鸡骨金华火腿的都有。而云吞则演变出纯虾云吞蟹子云吞马蹄鲜肉等各种口味。另外关于竹升面用鸭蛋还是鸡蛋首先传统是用鸭蛋但后来因为很多人吃不惯鸭蛋的腥味不少店铺开始改用鸡蛋或者鸡蛋混合鸭蛋。每一种食物都在随着时间推进而变化变化有的是因为食材改变有的是因为人们饮食口味改变云吞面也是如此。最后感谢大家的观看祝大家假期愉快

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