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En este vídeo conocerás las diferencias clave entre los plátanos de Canarias y las bananas. Comenzaremos con una comparación visual, destacando las diferencias en tamaño, color y textura. Luego, nos adentraremos en los aspectos nutricionales, comparando sus contenidos de azúcares, almidón, fibra, proteínas, micronutrientes totales, sodio, potasio y fósforo. También verás las diferencias organolépticas, como el sabor y la textura al comer, para entender mejor cómo estas características influyen en nuestra experiencia sensorial.

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BIBLIOGRAFÍA:
Fernández Cruz, Edwin, López Plaza, Bricia, Santurino, Cristina, & Gómez Candela, Carmen. (2021). Composición nutricional y declaraciones nutricionales del plátano de Canarias. Nutrición Hospitalaria , 38 (6), 12481256.

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¿Quién soy?
➜Mi nombre es José María Puya, aunque en redes también se me conoce como Jose Kenji. De profesión soy DietistaNutricionista (Colegiado AND1332), Tecnólogo de Alimentos (Asociado AND0003) y Técnico Superior en Dietética.
Ante todo, me considero un entusiasta de los alimentos en todas sus vertientes. Me dedico a la divulgación alimentaria en internet desde el 2010 y actualmente estoy activo en el formato Podcast (El Alimentólogo), Blog (alimentologia.com), Instagram (@josekenji y @dudas.nutri), LinkedIn y Twitter.

00:00 Diferencias Visuales
00:35 Latinoamérica y España: Plátano y Banana
00:52 ¿Dónde se cultiva el Plátano de Canarias?
00:55 Variedad más cultivada de Plátano Canarias (Cavendish enana)
01:01 Diferencias Sabor, Textura y Aroma
01:41 Diferencias Azúcares
01:55 Diferencias Almidón
02:02 Diferencias Agua (Humedad)
02:09 Diferencias Proteínas, Grasas, Fibra
02:14 Diferencias Micronutrientes Totales
02:18 Diferencias Sodio, Fósforo, Potasio
02:26 Diferencias Maduración (Pardeamiento)

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