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TAMAL DE CAZUELA O REFRACTARIO Para 8 personas

1 kg de Maseca para tamal
350 gr de manteca de puerco
1 cucharada de 15 ml de sal
1 cucharada de polvo para hornear
1 hoja de plátano opcional
8 a 1 1/2 tazas de caldo donde se coció la carne

RELLENO

800 gr de pierna de cerdo cocida con trozos de cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de sal
Ya cocida la carne deshebrarla

PARA LA SALSA

4 a 5 chiles guajillo (mirasol)
1 chile ancho
2 chiles pasilla (puede ser mulato, pipitilla o chipotle)
2 cucharaditas de consomé
1 cucharadita de orégano molido
1 cucharadita de comino molido
4 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
Sal al gusto