This video is about the longawaited "Yangzhou Fried Rice", which is a traditional dish in Yangzhou City, Jiangsu Province and has evolved into many classic variations in other regions. The selection of ingredients, production and processing are all very strict and high standard. After cooking, the rice should be clearly separated, neither too soft nor too tough, tender, smooth and fragrant. It is indeed a classic, and I hope you guys can try to make it at home when you have the chance.

大家好本期视频就来分享大家期待已久的“扬州炒饭”正宗扬州炒饭是江苏扬州市的一道传统名菜后来传入其他地区也演变出了很多经典变化本次做法采用了扬州市发布的“扬州炒饭”行业标准配料及做法。其选料制作加工都十分严谨讲究。炒制完成后需要颗粒分明、软硬有度、鲜嫩滑爽、香糯可口。是一道不可多得的好菜希望大家有机会也可以在家尝试制作。

本期菜品【扬州炒饭】
【主料】
米饭400克
【辅料】
猪油适量
水发海参1只
宣威火腿1小块
鸡腿肉适量
干贝几颗
鲜笋1小块
水发花菇2朵
豌豆适量
鲜虾几个
淀粉适量
鸡蛋6个
小葱适量
植物油适量
【调味料】
食用盐适量
生抽酱油少许

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名词解释
宽油大量的油很多的油
滑锅冷油下锅滑过锅底使锅的温度迅速提高并产生油膜防止粘锅
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我是王刚一个草根厨师长从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜我感恩每一段经历感恩这个时代也真心希望通过我的视频可以帮到大家让大家走进厨房爱上厨房。我会坚持做菜坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”微信公众号为“厨王刚丝球”谢谢大家支持