Hello everyone, today I'll introduce a Sichuanstyle snack, "Spicy and numbing peanuts for wine enthusiasts," known for a mix of umami, salty, numbing, and spicy flavors, which makes it go along with wine very well. The secret trick is to first boil, then fry, and finally stirfry. After being heated three times, peanuts become particularly crunchy and tasty, and they won't become rancid very easily. Nowadays the famous snack "Huang Feihong Spicy and Numbing Peanuts" is made similarly. You can make lots of them and store them in a sealed container.

大家好今天给大家介绍一道四川风味小吃“酒鬼麻辣花生”以其鲜咸麻辣特别下酒为著名其秘诀就是先煮再炸最后再炒花生经过三次受热会变得特别香脆并且不容易回潮。现在很流行的“黄飞红麻辣花生”也是使用类似的制作方法。大家可以一次多做一些然后装入较为密封的容器中保存即可。

本期菜品【麻辣花生】【酒鬼花生】
【主料】
花生米500克
【辅料】
八角2颗
桂皮2小块
干辣椒适量
青花椒适量
高度白酒适量
植物油适量
【调味料】
白醋适量
食用盐适量
白糖适量

如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情会员福利如下
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会

名词解释
宽油大量的油很多的油
滑锅冷油下锅滑过锅底使锅的温度迅速提高并产生油膜防止粘锅
明油成菜之后淋入一点点葱油来提高菜品的色泽与明亮度葱油制作链接    • 厨师长教你“葱油”的制作方法与应用很有质量的视频收藏起来  
刀口辣椒干辣椒干花椒炒香炒脆后手工切碎即为刀口辣椒香辣麻三位一体辣度温和制作链接    • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”高清重置版内附刀口辣椒制作方法  

我是王刚一个草根厨师长从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜我感恩每一段经历感恩这个时代也真心希望通过我的视频可以帮到大家让大家走进厨房爱上厨房。我会坚持做菜坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”微信公众号为“厨王刚丝球”谢谢大家支持