Summary:
1. "Pushcut" the yellowskinned potatoes into even julienne strips and soak in water to wash off the starch
2. Blanch the shredded potato until half translucent, do not overblanch it for too long
3. Stirfry quickly over mediumhigh heat, drizzling soy sauce and vinegar over the side of the hot wok to create a nice wokhay
重点总结
1. 将黄皮土豆“推切”成均匀的细丝并且泡水洗净淀粉
2. 将土豆丝焯水至半透明切勿过长时间焯水
3. 中大火快速爆炒酱油醋从锅边淋入炒出锅气

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名词解释
宽油大量的油很多的油
滑锅冷油下锅滑过锅底使锅的温度迅速提高并产生油膜防止粘锅
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我是王刚一个草根厨师长从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜我感恩每一段经历感恩这个时代也真心希望通过我的视频可以帮到大家让大家走进厨房爱上厨房。我会坚持做菜坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”微信公众号为“厨王刚丝球”谢谢大家支持