Braciole, brasciole o bragiuole al sugo sono il piatto della domenica barese. Vi mostriamo come si fanno le brasciole al sugo passo dopo passo con la ricetta tradizionale di Bari che prevede carne tenera come paletta di vitello, manzo o carne di cavallo, pancetta o lardo, prezzemolo, aglio e pecorino romano. Nel sugo poi non devono mancare i nervetti o gaddus. Le brasciole sono tipiche in tutta la Puglia. Le brasciole al sugo si mangiano rigorosamente con le orecchiette fatte in casa.

RICETTA STAMPABILE DELLE BRACIOLE AL SUGO PUGLIESI http://cucinageek.it/braciolealsugo/