今天和大家一起做的是很多高档西餐厅都会用到的低温烹调法sous vide). 我用的是ANOVA的低温烹调机他们有自己的App可以自由选择不同的肉类和你喜欢的熟成度烹调时间结束App会自动提醒你们的所以很方便只用在锅里稍稍把肉煎到焦黄想偷懒又想煎出里面粉色多汁牛排的你们再也不用觉得有压力了

ingredients
盐黑胡椒和橄榄油把牛排两面抹匀
用适量蒜片黄油迷迭香腌制牛排
用保鲜袋封好的牛排和香料真空隔水低温54.4度烹调两小时
低温烹调结束后用厨房纸巾把多余水分吸走方便等待上锅煎
两面各煎10s左右让牛排适当上色焦黄就可以啦中途还可以丢一小块黄油让牛排味道更浓郁


marinate the steak with salt, black pepper, olive oil, garlic, butter and rosemary
sous vide at 54.4 °C for 2hrs
pan sear the steak, around 10s for each side.

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