埼玉の鍛治職人。創業明治5年1872年。
間中刃物鍛錬所　5代目　貴輔。

全ての素材鉄、鋼、ステンレス、ステンレス鋼、ハイス鋼などを利器材を使わずに鍛接をしています。正真正銘のフルハンドメイド包丁を作ります。
今回は貴輔の代表作である琰シリーズの制作工程を惜しみなく皆さまにお見せできればと思い動画にしました。
まだ不慣れで見にくかったり痒いところに手が届かないかと思いますので、ご指導ご鞭撻などありましたらよろしくお願い致します。

琰シリーズに使用している鋼材

地金　極軟鉄　　青紙二号
刃金　青紙一号A

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