砥石で包丁を研いだことがない、または研ぎ方がよくわかっていない人のための包丁の研ぎ方です。創業114年の刃物メーカー「貝印」の包丁マイスター、林泰彦さんが初心者でも分かるよう丁寧に説明していきます。

ちょっとしたコツで、刃が潰れた包丁がめちゃくちゃ切れるようになります。これまで自己流でやってきてうまくできなかったという方は必見必読です。

チャプター
00:15　砥石の準備
01:00　研ぐ前の切れ味
01:43　準備するもの
02:55　ポイント①正しい動作で研ぐ
12:07　ポイント②研げたか確認
15:37　ポイント③反対側も研ぐ
22:22　ポイント④バリを落とす
26:08　研いだ後の切れ味
27:18　ポイント⑤砥石のメンテナンス
33:21　切れる包丁を使うと

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