(00:00:00) 辦桌菜尾升級豐盛大鍋菜 客家小鎮特有美味
辦桌剩下的菜尾總會被惜食愛物的婆婆媽媽打包回家重製加料就又變出一道美味佳餚讓菜尾不再是剩菜。餐廳老闆腦筋動得快把菜尾做成大鍋菜這樣的做法在屏東客家鄉鎮相當流行竹田有一家老麵店就靠著大鍋菜和拿手的鹹湯圓把全國各地的饕客都吸引到這個安靜小鎮。

店家資訊
竹田鹹湯圓
地址屏東縣竹田鄉中正路116之2號
電話(08)7712676

(00:07:06) 屏東超夯總鋪師 黃昏市場引排隊潮
這一家在屏東長治從台灣光復後就開業的外燴辦桌都已經經營到第四代但新冠疫情期間為了拚生存也轉到黃昏市場開賣。第三代的媳婦也是身手俐落的總舖師剛嫁進夫家時正好是辦桌業風光的年代才剛做完月子就要拋下孩子跟著先生上山下海忙於工作導致兒子在童年時期幾乎對母親毫無印象她想來格外心酸還好現在孩子都大了也能體諒父母為了生活四處奔波的難處願意留在家鄉繼承父母的衣缽哪怕辦桌已經是夕陽產業他們也堅持不放棄


店家資訊
爐園外燴宴席中心
地址屏東縣長治鄉鐵道東巷18號
電話0976590992

食天下鮮蝦美食地方料理
地址屏東縣長治鄉水源路8鄰1029號
電話087621159

(00:19:32) 傳統市場吃辦桌 總舖師肉羹現煮現賣
疫情爆發以來聚會吃辦桌的機會幾乎是沒有了但是在高雄還是可以吃到辦桌菜色有總鋪師固定在市場內烹煮手路菜肉羹湯現煮現包現賣一個早上至少有5大鍋才能滿足大家對辦桌的思念。

店家資訊
總舖師內門古早味
電話0956382988

地址
高雄市岡山區維新路81號每週三早市6點售完
高雄市鳳山區五權南路191號每週二下午3點售完

(00:26:06) 彰化金牌總舖師 稻燒生魚片霸氣辦桌
現在的結婚宴客多半在飯店、餐廳舉辦傳統總舖師能辦桌的場子越來越少許多師傅乾脆轉型開餐廳。但是這位曾經拿下全台辦桌大賽總冠軍的彰化總舖師還是沒放棄每一場外燴辦桌他都是半夜衝到拍賣市場親自挑選魚貨再用最新鮮的食材變出一桌一桌澎湃的手路菜。雖然從早到晚沒停的工作真的很累但是總舖師說這就是他與眾不同的地方更是他一路走來不被時代潮流淘汰的勝出關鍵。

店家資訊
桃山美食
電話0973 105 732
地址彰化縣二水鄉員集路四段398號

(00:38:42) 從餐廳賣到路邊攤排隊 總舖師夫妻創五味羹起家
常聽人家說聽太太的話大富貴這個台菜餐廳的總鋪師就聽了太太的鼓勵自己創業一家人搬到小吃重鎮鹿港在路邊炒起辦桌常會吃到的羹湯因為人手有限一天只賣兩個小時但是好味道讓生意好得不得了天天大排長龍。總鋪師用行動證明只要有心不管餐廳還是路邊攤都能發揮辦桌的手藝和精神。

店家資訊
生炒五味
電話047770953
地址彰化縣鹿港鎮民族路163號

(00:45:12) 內門七旬總舖師路邊辦桌 疫情苦撐不忘公益
如果連辦桌都不能辦了那該怎麼辦呢在總鋪師的故鄉高雄內門大廚們只能想辦法轉型。這一對總舖師父子也開始在公路邊擺攤做生意為自己和員工拚出生路。知道疫情下大家生活都不容易父子倆每個週末還特別供應愛心餐免費發放給有需要的人為地方盡心盡力。

店家資訊
內門美香宴席
地址高雄市內門區觀亭里南屏路180巷1號
電話0920061938

(00:57:23) 封肉油飯海鮮羹 總鋪師手路菜拚高下
人生可能因為陌生人的一句話而從此改變。一個愛玩愛飆車的年輕人在KTV門口遇到一位陌生廚師廚師勸他應該學學一技之長才不會浪費青春。後來這個年輕人真的開始苦學廚藝現在已經是內門出名的辦桌總鋪師。

店家資訊:
阿隆師
地址高雄市內門區內門里72號
電話0915208699

(01:11:02) 台南神廚總鋪師 市場烹煮辦桌滷麵
在這段期間我們說了許多總鋪師因為疫情無法辦桌努力轉型求生的故事今天要告訴您這位台南知名的總鋪師他把大廚手藝帶進市場賣起拿手的滷麵度過難關。

店家資訊
台南古早味滷麵
地址台南市長榮路五段452巷(延平市場)
明錦師外燴辦桌 0932716400

(01:17:49) 總鋪師兒媳餐車出擊 夜市燉雞湯延續家傳手藝
彰化精誠夜市這一攤雞湯燉盅因為上一代做的是辦桌兒子雖然從爸爸身上學到一身功夫但是辦桌產業逐漸沒落苦無對策下夫妻兩個於是到夜市擺攤從蒙古烤肉、甜點、到小吃蚵仔煎都賣過最後才想起爸爸的老客人們最讚賞的不就是總舖師掌杓燉熬的各式雞湯嗎於是這台開到夜市裡的雞湯餐車就這麼一賣成名

店家資訊
蘇記雞湯燉盅
電話0989520226
地址彰化精誠夜市

(01:25:55) 台中總鋪師 炭火料理保存回憶
台中一個總鋪師他的餐廳專門保留回憶從爸爸開過的古董計程車到阿嬤的雜貨店還有炭火烹煮的傳統菜尾湯他都用心用情保存努力維護這個時光隧道。

店家資訊:
彭城堂
0423511122
11:0014:00 17:0021:00
地址台中市太平區宜昌路377號(賢德醫院斜對面)

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