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材料
五花肉 1000公克pork belly 1000g
地瓜粉 適量tapioca starch q.s.
醃料
蒜泥 100公克mashed garlic 100g
鹽 1大匙salt 1tbsp.
糖 1大匙sugar 1tbsp.
白胡椒粉 2茶匙white pepper powder 2tsp.
米酒 2大匙cooking rice wine 2tsp.
醬油 1大匙soy sauce 2tsp.

作法
1. 五花肉去皮、放入盒中加入所有醃料用手抓勻後加蓋冷藏醃漬1天。
2. 取出均勻沾裹地瓜粉後靜置讓五花肉反潮。
3. 下鍋用130℃低溫油炸2分鐘後翻面再炸3分鐘後起鍋。
4. 油加熱到180℃下鍋回炸2分鐘至表皮金黃酥脆。
5. 切片後即可上桌。





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