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*傳統型
1.將拌好的餡取適量放在餃子皮上皮的邊緣抹上少許水。
2.將麵皮對折並將中間捏合。
3.食指與拇指中間部分將水餃左右兩邊合緊捏起。
4.兩手食指前後交叉用拇指將麵皮往前集中並往下擠壓將水餃包成飽滿狀。


*官帽型
作法
1.將拌好的餡取適量放在餃子皮上皮的邊緣抹上少許水。
2.將餃子皮對折捏合成半圓形。
3.左右手各捏住餃子的左右兩端並同時向中間彎攏。
4.餃子皮兩端捏牢貼緊可平放站立即成。


*葉子型
作法
1.將拌好的餡取適量放在餃子皮上皮的邊緣抹上少許水。
2.將麵皮一端往內輕壓成凹狀再將凹狀處捏合。
3.將左邊的麵皮捏折進來後再將右邊的麵皮捏折進來。
4.重複作法3捏至麵皮最前端將尖端捏合即可。


*寶瓶型
作法
1.將拌好的餡取適量放在餃子皮上皮的邊緣抹上少許水。
2.將餃子皮對折從右端開始將單邊水餃皮捏出皺摺再將皺褶捏緊。
3.重覆作法3至左端再將兩端封口處捏緊。
4.左右手各捏住餃子的左右兩端並同時向中間彎攏可平放站立即成。


*半月型
作法
1.將拌好的餡取適量放在餃子皮上皮的邊緣抹上少許水。
2.將餃子皮對折從右端開始將單邊水餃皮捏出皺摺再將皺褶捏緊。
3.重覆作法3至左端再將兩端封口處捏緊。


*雞冠型
作法
1.包入適當的餡料將拌好的餡取適量放在餃子皮上皮的邊緣抹上少許水。
2.將麵皮對折捏合成半圓形。
3.再用手在餃子皮上方折出花邊。



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