KOM保鮮盒四件組→ https://goo.gl/hCNDbc

1.月亮蝦餅
材料
蝦仁 150g peeled shrimp
豬板油 20g pork fat
鹽 1/4匙 salt 1/4tsp.
胡椒粉 少許 grounded Pepper
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
太白粉 1/2茶匙 Potato Starch 1/2tsp.
水餃皮 8片 dumpling wrappers
作法
1.蝦仁吸乾多餘水份拍扁後加入豬板油一起剁成泥狀。
2.作法1加入鹽、胡椒粉、米酒調味再加入蛋白、太白粉拌勻攪拌至有黏稠感即成餡料。
3.取一片水餃皮在表面刷水再鋪上一片水餃皮再刷水重複此步驟共鋪4片後用擀麵棍擀開成一大片抹上少許太白粉與水。重複此步驟再做一大片。
4.將作法2餡料鋪在一片餅皮上蓋上另一片餅皮後用手壓。
5.在表面搓洞入油鍋以中小火煎至兩面金黃即可。

2.豬肉餡餅
材料
豬絞肉 250g minced pork 250g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
胡椒粉 少許 grounded Pepper a little
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
蔥花 30g chopped green onion 30g
水餃皮 8片 dumpling wrappers 8pcs
作法
1.豬絞肉、鹽、醬油、胡椒粉、米酒拌勻攪拌至黏稠狀再加入蔥花拌勻即成餡料。
2.水餃皮包入作法1餡料皺褶包餡封口將封口朝下稍微壓扁。
4.入油鍋以中小火將底面煎至金黃翻面後加少許水蓋上鍋蓋以小火煎約2分鐘即可。

3.蔥油餅
材料
蔥花 30g chopped green onion 30g
鹽 少許 salt a little
胡椒粉 少許 grounded Pepper a little
豬油 少許 lard a little
水餃皮 6片 dumpling wrappers 6pcs
作法
1.蔥花、鹽、胡椒粉、豬油拌勻即為餡料。
2.水餃皮鋪上餡料再鋪上一層水餃皮再鋪一層餡料重複此步驟共鋪5層餡料後用手輕壓緊再用擀麵棍擀成餅狀。
3.入油鍋以中小火煎至兩面金黃香脆即可。


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