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蒜蓉沾醬(沾白切肉)
冷藏裝罐保存可放1星期。
材料
蒜仁 100公克
紅辣椒 50公克
甘草粉 1茶匙
醬油膏 300公克
涼開水 100cc
細砂糖 30公克
香油 2大匙

作法
將所有材料放入調理機中攪拌均勻即可。

五味醬(沾燙花枝)
冷藏裝罐保存可放1星期。
材料
紅辣椒段 40公克
蒜仁 100公克
蔥段 40公克
香菜 30公克
番茄醬 200公克
醬油膏 80公克
烏醋 100公克
細砂糖 100公克
香油 4茶匙

作法
將所有材料放入調理機中攪拌均勻即可。

豆豉醬(蒸排骨)
冷藏裝罐保存可放2星期。
材料
A
豆豉 150公克
蒜仁 100公克
紅辣椒 50公克
薑片 40公克
米酒 100cc
B
醬油膏 100公克
水 200cc
細砂糖 50公克
沙拉油 4大匙

作法
1. 將豆豉、蒜仁、紅辣椒、薑片和米酒放入調理機中攪打成碎。
2. 熱鍋倒入4大匙沙拉油倒入打碎的豆豉醬放入醬油膏和水、細砂糖煮滾拌勻即可[H1]。


清蒸汁(蒸魚)
冷藏裝罐保存可放2星期。
材料
蔥段 30公克
薑片 30公克
水 300cc

醬油 200公克
蠔油 120公克
米酒 120公克
細砂糖 60公克

作法
1. 鍋子倒入適量油燒熱放入蔥段、薑片爆香至微焦。
2. 放入水、醬油、蠔油、米酒和細砂糖小火煮滾約1分鐘後撈去殘渣。
3. 待放涼後裝罐即可。


糖醋醬(燒燴里肌)
冷藏裝罐保存可放2星期。
材料
番茄醬 300公克
白醋 300公克
細砂糖 300公克
洋蔥塊 50公克
芹菜段 30公克
香菜梗 10公克
紅辣椒 1根
水 300cc

作法
1. 鍋子倒入水放入洋蔥塊、芹菜段、香菜梗和紅辣椒煮滾後轉小火熬煮約10分鐘後撈去殘渣。
2. 再加入番茄醬、白醋和細砂糖煮滾待放涼後裝罐即可。



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