★記得要訂閱我喔☆訂閱Vivian每週看新片請記得開啟YouTube通知
★夢幻廚房在我家付費會員加入傳送門https://reurl.cc/QjkX72
☆加入會員有不定期小驚喜喔

食譜
前陣子我有個用鑄鐵平底鍋煉蔥油的限時動態我都惦惦賣關子現在答案揭曉就是好久不見的雞肉料理「手撕蔥油雞」秉持簡單又美味的料理原則同場加映原汁油雞飯一舉兩得的華麗陣容實在太澎湃
蔥油雞類似涼拌雞技巧關鍵在於調味我稱為「靈魂醬汁」運用煉蔥油的手法濃縮噴香美味。然後隨性手撕雞肉也可以跟家人一起進行撕剩的骨肉再熬成雞高湯煮出鮮美飽滿的原汁雞飯保證無法抵抗還要擔心家人吃不夠
看似很厚工的料理其實都是物盡其用超級銷魂的手撕蔥油雞和原汁雞飯就是聰明料理也是家人能共同參與的趣味料理等聰明的你交作業囉

詳細文字食譜
https://reurl.cc/3jdNZ8

影片小撇步
1.泡冰水肉跟雞皮可以變得更Q彈緊實口感更好。
2.煮飯的時候可以順便加入鵝油蔥酥簡直是受不了的人間美味。
3.如果你買到的雞肉真的很腥的話可以徹底清洗乾淨之後用熱水川燙一下。我覺得目前台灣市場上買到的雞肉品質不太需要川燙我都直接沖洗乾淨用熱滾水來煮想加辛香料的可以加辛香料成品通常肉都很嫩也不腥主婦在廚房能少一個動作就少一個動作啊

‍ 食材 Recipes
清水能蓋過雞腿的量
雞腿2隻仿仔雞
青蔥1支
薑數片
胡椒鹽0.51小匙
紹興酒2大匙
《蔥油》
冷壓酪梨油500克也可以多做些起來
蒜頭數顆
青蔥23支
洋蔥1塊紅蔥頭也可
《靈魂醬汁》
蠔油1.5大匙
日式或甘甜風味醬油1.5大匙
砂糖3小匙
蔥油3大匙

Clean water enough to cover up drumsticks, drumsticks (2 pcs, factory framed chicken)
scallion (1)
sliced ginger (a few pcs)
salt pepper (0.51 tsps)
Shaoxing wine (2 tbsps)
Scallion oil
Coldpressed avocado oil (500g, or more for later use)
garlic cloves (a few)
scallions (23)
onion or shallot (1 pc)
Sauce of soul
Oyster sauce (1.5 tbsps)
Japanese or sweet soy sauce (1.5 tbsps)
sugar (3 tsps)
scallion oil (3 tbsps)

☘料理名稱做法不一定正統食譜純粹以個人經驗改良分享 請多包涵指教。

About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
❤合作事宜請聯絡Email ↓ [email protected]
微博 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook https://goo.gl/tM5wCF
Instagram https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道 https://goo.gl/wD27iV
我的書這裡購買https://goo.gl/dGZkFS
夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶ https://linktr.ee/dreamchefhome88

⚠ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #手撕蔥油雞 #油雞飯 #蔥油雞