飛碟聯播網《飛碟早餐 唐湘龍時間》2024.05.17 週五美食單元
日本Kewpie介護食品台灣總代理 吳斯凱
《日本Kewpie介護食品關注高齡者進食吞嚥問題》

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◎內容簡介
年長者因器官退化、虛弱或是有疾病(如中風、帕金森氏症等)會有吞嚥困難問題於進食時造成嗆咳、吸入性肺炎等。國內研究發現台灣社區65歲以上長者有21.8%於每週至少3次有進食嗆到的現象有12.8%經過評估為吞嚥異常即每10個高齡者可能就有1個有輕度以上之吞嚥障礙。衞生福利部國民健康署與中華民國語言治療師公會全國聯合會共同呼籲長者透過加強吞嚥功能的訓練不但可改善因吃不下造成營養攝取不足問題也能提昇生活品質。

日本介護食品協會UDFUniversal Design Food為了「因為老化、身體疾病、口腔疾病或牙科治療導致咀嚼、吞嚥困難」的族群為消費者設計的食品制定自主規範規格管理制度針對食品的「硬度」及「黏度」制定四個級別的程度區分標準從硬到軟為「容易咀嚼」、「牙齦壓碎」、「舌頭壓碎」、「不需咀嚼」。「這種食物分級制度讓日本食品廠有一些依據。老人需要什麼樣的飲食經過醫師、專業團隊評估之後他可以吃哪一類的飲食標示就直接印在食物的包裝袋上」台大醫院北護分院院長黃國晉說。細密的分級制度來自牙科、復健等不同科別的醫師之外還有營養師、語言治療師等專業團隊的緊密合作。

來自日本百年企業kewpie的「介護食品」將食物細分成四種可以咀嚼吞嚥的等級「輕鬆咬」、「牙齦磨」、「舌頭可壓碎」、「好吞嚥」從日本原裝進口希望長輩可以再次享受到進食的快樂介護食品多種口味可以挑選包含鮮貝滑蛋、野菜鮭魚等等讓長輩在生活找回同桌共餐的團圓時刻。

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