这道菜很简单关键是酸菜一定要炒香不然会有异味鱼柳一定要吸干水分做出来才会Q弹
食材
龙利鱼柳 500克
白胡椒粉 1/8小勺
鱼露 1大勺
花雕酒 1大勺
蛋清 1个
生粉 1大勺
油 1大勺
葱 1根
姜 10克
蒜 4瓣+4瓣
小米椒 4个
泡椒 20克
酸芥菜 250克
油 2大勺+2大勺
清鸡汤 410毫升
藤椒油 1大勺
香油 1大勺

ingredients :
basa fillet 500 g
white pepper powder 1/8 tsp
fish sauce 1 tbsp
cooking wine 1 tbsp
1 egg white
potato starch 1 tbsp
oil 1 tbsp
green onion 1 stalk
ginger 10 g
garlic 4 cloves + 4 cloves
red chilli pepper 4 pieces
pickled chilli 20 g
pickled sour mustard 250 g
oil 2 tbsp + 2 tbsp
chicken broth 410 ml
green vine pepper oil 1 tbsp
sesame oil 1 tbsp