#扣肉就是要入口即化 ! 年菜必學的芋頭扣肉 !
我老公非常非常喜歡吃扣肉而且是要有三個層次的感覺
有些粉絲可能覺得太肥不過沒辦法沒有這樣我老公不吃
其實扣肉不難煮但就是過程要比較久一點
而且要前一天先備好因為蒸的過程要分兩次扣肉才會入口即化
煮好以後蒸一次外鍋三杯水
隔天要吃之前在蒸一次外鍋兩杯水
不過我倒扣肉的時候有點落漆了粉絲見諒啊
我這次是用黑豆桑的黑金醬油來滷兩鏟匙剛剛好不死鹹
其他的醬油可能要斟酌一下鹹度哦!
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✅食材芋頭、燙熟的五花肉
✅調味黑金醬油適量、蒜頭、米酒適量、水
✅爆香蔥、薑、蒜三顆
✅事前準備動作
▶五花肉事先先燙熟後切片
✅步驟
▶將黑金醬油淋上切好的五花肉上醃漬一小段時間
▶備一鍋油鍋將芋頭放入炸至微硬、邊邊金黃色
▶熱鍋、熱油並回溫後蔥薑蒜放入爆香
▶香氣提升後淋上兩鏟匙的黑金醬油其他醬油可能要拿捏一下
▶將五花肉放入鍋中滷至入味滷一小段時間後放入另外的鍋子中
▶將蒜頭拍細撒上煮好的五花肉中並將芋頭放上去
▶將滷過的醬汁去除蔥、薑後淋到五花肉與芋頭鍋內
▶將滷過的五花肉與芋頭放入電鍋蒸外鍋兩至三杯水
▶隔天要吃時從冰箱拿出來再蒸一次外鍋兩杯水燜半小時即可
▶最後要吃時再將五花肉與芋頭從鍋子倒扣到盤中完成