軟呼呼的油豆腐加上開胃的醋燒醬汁油豆腐醋豚燒一學就會吃過就愛上了
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『蘿潔塔的廚房』油豆腐醋豚燒 準備材料
油豆腐 一份約400克
豬五花肉片 200克
紅蘿蔔片 三分之一根約50克
乾香菇 2朵6克
洋蔥 一小顆約 150克
青椒一條切完約100克

爆香材料
青蔥 兩株
辣椒 一條
蒜頭 34瓣

豬肉醃漬材料
鹽 一小撮
糖 一小匙
白胡椒粉 一小匙
清酒一大匙(15ml)
醬油 一小匙 5ml
太白粉水太白粉5克+10cc水
芝麻油 適量

調味料
醬油 20克
蠔油 一大匙
糖 一小匙 35克
清酒 2大匙
醋 1大匙白醋、黑醋、巴薩米克醋都可

熱水 100ml
勾芡用太白粉水 太白粉6克+水50克
醋12大匙起鍋前加入

作法
1. 將豬五花肉片切成小片先用調味料醃漬15分鐘。乾香菇用一點水泡開洋蔥切成粗絲、青椒切成塊。青蔥切成段狀、辣椒斜切、蒜頭拍裂開來、。油豆腐切成適當大小的塊狀。
2. 將調味料混合均勻備用。
3. 熱鍋後入油先放入青椒稍微翻炒一下讓青椒斷去生味撈起來備用。
4. 原鍋補一點油放入蔥段、辣椒和蒜頭、香菇爆香。
5. 放入豬五花肉片煎香炒至肉片顏色變白。
6. 加入紅蘿蔔片和洋蔥翻炒。加入一點鹽、胡椒調味。
7. 著放入所有的調味料調味料煮滾放入油豆腐翻炒均勻直到醬汁吸收進去。
8. 加入100ml 熱水 稍微煮幾分鐘讓食材入味。
9. 最後用太白粉水稍微勾芡讓醬汁更加濃稠。放入青蔥段放入青椒翻拌均勻。
10. 起鍋前可以補一點醋會更夠味。


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