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【蒜苗馬鈴薯濃湯Potato Leek Soup】傳統西餐濃湯 | 西式湯品入門款 | 大蔥、韭蔥、蒜苗都可以 | 冬天94要喝湯

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詹胖廚房主廚真胖Jam Pun

馬鈴薯濃湯應該是西餐湯品的入門款無誤
極難翻車的一道湯品
延伸範圍也很廣泛
今天做的是法式料理中的基礎湯品
Potato leek soup

Leek現在在台灣也有不少商家有在販售
所以也不是特別難取得
如果要用蒜苗或韭蔥代替也是可以
味道會比較稍微強烈一點點
但在寒冷冬天我覺得無傷大雅

影片中給的Leek比例不多
但實際上要用到跟馬鈴薯同等重量的比例都是可以的
甜度會更加的明顯
總之就也是可以依照個人喜好去調整配方比例~~

00:00 本次食譜(大略)
00:10 備料
01:30 炒蔬菜
06:12 果汁機打成濃湯
08:09 調味、過篩、裝飾

#西餐湯品 #馬鈴薯濃湯 #法式料理

posted by tlhotsewk


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