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芋粿巧（林美慧）
芋粿巧
材料
糯米粉半斤300 g在來米粉半杯。芋頭1個油蔥酥4大匙。
調味料
鹽1小匙白胡椒粉1小匙五香粉1/4小匙水1杯。
做法
1. 芋頭去皮切粗條或刨粗絲。
2. 起油鍋加入3大匙油加熱放入芋頭和一碗水以中火拌炒一下加入油蔥酥及調味料拌勻後熄火。
3. 將粉料放入容器內加入微凉的餡料混合拌揉成耳垂軟度的麵糰。
4. 將粉糰揉成長條再分切成1215個小粉糰。
5. 手沾少許油將每份小粉糰先塑型成橢圓形再塑成彎彎的半月型再用手指按壓撒上少許油蔥酥。
6. 將芋粿巧排入鋪有濕巾的蒸龍中以中火蒸25分鐘至熟。
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