腊味糯米飯高質簡單做3大要訣懂得溝米你要知應做不應做逐樣講把握要點完美糯米飯人人做到 The amazing glutinous rice you MUST try
應讀者要求如何在英國煮一碗好吃的糯米飯

是的糯米飯易學難精。
⚠但大家常常有種錯覺以為糯米好需要水份其實剛剛相反。
用電飯煲的方法很好卻很多時大家都忽略重點浸錯了米、用錯水份、錯誤地將米與配料一起在電飯煲內浸煮…….最後效果濕得很、糯米霉爛、味道陳舊而缺新鮮飯香。
溝米是重點、水份調配也是重點、將手上的腊腸調成港式風味都是重點。
今次我用了英國本地中式腊腸味道比起香港的咸香味重。我用會教大家用最容易的方法逐步有把握地將糯米飯做得好和做得精。
港式地道 腊味糯米飯
材料
臘腸 2大條
膶腸 2大條
乾冬菇 56隻
蝦米 25克
薑茸 2茶匙
蒜茸 3茶匙

炒料調味
紹興酒 2湯匙
糖 12茶匙
米
糯米 2嘜
日本米 2嘜
水 4嘜

調味
蠔油 2湯匙
生抽 2湯匙
蛋 23隻 煎成蛋皮
蔥 適量

花生 隨意
炒香芝麻 隨意


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