▋简介Introduction

#曼食慢语
没事看了看我的往期视频从17年开始就每年都有做一道红楼梦里的菜算上本期有四道菜了。红楼梦里的菜大多没有写详细做法也很难从古籍中考证通常都要结合地域和时代背景来推测。今天我来大胆推测、制作一道红楼菜胭脂鹅脯。从字面上应该是指鹅胸肉色红如女子用的胭脂至于怎么才能得到这个颜色跟我一起试试吧


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▋食材Ingredients

鹅1kg1kg goose
盐200g200g salt
水800ml800ml water
糖120g120g sugar
花椒粉5g5g szechuan pepper
五香粉5g5g fivespice powder
笋两根2 bamboo shoots

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