粉粿Jelly cake/Fen Guo
熱浪來襲天氣熱的真是令人受不了啊!
來碗冰冰涼涼的粉粿 (Fen Guo)消暑退火就是最大的享受!
今天我要和大家分享的就是這消暑聖品—粉粿。
傳統的粉粿是黃顏色的它是來自天然的山梔子。它不但可以入菜外還可以做甜點和醃漬黃蘿蔔、黃瓜和酸菜等等。是個很棒的天然色素。山梔子具有清熱解毒、抑制胃酸和清肝降壓的功能。最適合夏天食用。
買回來的山梔子可以用鼻子聞聞是否有硫磺味最好在食用前用清水沖洗一下去除一些雜質和灰塵。
清洗後放入在容器裡。用冷水浸泡約20~30分鐘。
加入水後您可以看到山梔子慢慢地釋放出它的天然黃色放的時間越久顏色會越深。
山梔子泡過水後是可以再重複的使用的所以第一次浸泡的時候不需要搗碎這樣可以方便保存。等到第二次使用時再搗碎顏色就不會太淡。
利用這個空檔我們來製作古早味的黑糖漿。將黑糖倒入到鍋中加入水不需要攪拌因為若過於攪拌很容易造成反砂和結晶的情況所以只要靜靜地等待水煮滾了之後就可以關火然後放涼備用。
或您可以買個冬瓜茶茶磚加入些水將它煮成濃濃的冬瓜茶。煮好後加入一小匙的鹽這樣比較不會太膩味道更棒
甚至您還可以買市售現成的珍珠奶茶黑糖包不但有黑糖的香氣外還可以吃到QQ的黑珍珠。
按照說明加熱1分鐘冷卻後就可以與粉粿搭配食用真的很方便。
要不您可以用最簡便的方法直接淋上些楓漿或蜂蜜甚至可以配上些蜜紅豆味道也是不錯的喔!
我的食譜配方做出來的粉粿軟硬度恰到好處黑糖的香氣、QQ且涼涼的口感真是太棒了!
不過在這裡要提醒大家: 因為黑糖漿的糖分濃度較高在食用時要依照自己的喜好斟酌用量!
若太甜就加點水若不夠甜就多加幾瓢糖漿
相信您一定也會喜歡這消暑的好滋味!

【材料】
粉漿:
木薯粉1 1/4杯 (150克)
水 3杯 (720克)
山梔子5顆

糖水:
冬瓜糖磚一塊 或
黑糖漿 (黑糖粉1杯+水1杯)
珍珠奶茶黑糖漿包

【Ingredients】
Cake Batter:
1 1/4 cups (150g) tapioca starch
3 cups (720g) water
5 gardenias fruit

Syrup:
One white ground sugar cube and 2 cups water
Black Syrup (1 cup dark brown sugar powder + 1 cup water)
Bubble tea syrup

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