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Ingredients:
Steak (2.5 to 3 cm thick) 1
Sea salt
Black pepper (optional)

食材
牛排(2.5~3公分厚) 1塊
海鹽 適量
黑胡椒 適量 (可省)

一個看似簡單的煎牛排弄成平面的方式就有9個步驟要請大家特別注意的這邊幫大家重點整理一下
1. 肉品一定要靜置於室溫中回溫。(回到室溫)
2. 鍋子一定要夠熱選擇可以耐高溫的鍋子。(加熱到水灑入鍋內會成為水珠狀不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋佳)
3. 選擇發煙點較高的油品如果鍋具導熱不好建議可以增加油的用量。
4. 等鍋內的油產生油紋後才將牛排下鍋。
5. 一面煎90~120秒。
6. 肉品的熟度測量方式
(1)溫度測量方式可以使用溫度計測量肉的中心溫度
　1分熟 5255℃　　　3分熟 5560℃
　5分熟 6065℃　　　7分熟 6569℃
　9分熟 71100℃
(2)捲曲手指的方式(簡單測量)熟度判斷展開手掌、用拇指接觸食指、中指、無名指、小指頭的指尖另手按壓虎口下方的肌肉跟牛排的硬度對比簡單判定熟度。
　食　指 1分熟 Rare
　中　指 3分熟 Medium rare
　無名指 5分熟 Medium
　小　指 9分熟 Well done
7. 第一次煎好以後牛排靜置於網架上5~8分鐘。
8. 吃之前再回鍋煎熱每面約30~60秒。

牛排通常會建議大家至少選擇2.5~3公分的厚度。
Enjoy~ :D