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這是我家中其中一款必備的醬料就是愛它酸和辣
自家製的就是我最愛的味道酸辣汁配上海鮮真的十分滋味吃到完全不能停下來

事實上不久以前我已經分享過這食譜了但其間有朋友要求我加入英文食譜好吧我就試試看 這就可以分享給更多的朋友了

食譜中的材料大部份能在東南亞或泰國雜貨店舖買到有時也可以在大型的超市找到

⭐羅望子醬味道酸酸帶有果香可以代替部份的青檸味道如果買不到也可以用酸梅去代替以上兩者能令味道大大地提升

⭐棕櫚糖淡黃色的泰國店舖會稱它做「椰糖」而椰糖是較深色兩者都可以用或直接用砂糖亦可

材料
乾蔥 3粒
辣椒 8隻
蒜頭 5粒
芫荽莖 5棵
青檸 6個
檸檬葉 3片
香茅 1支
棕櫚糖/椰糖 1湯匙
魚露 2湯匙
羅望子醬 2茶匙
飲用水 2湯匙

1. 檸檬葉撕去中間的硬莖芫荽切掉根部辣椒切粒蒜頭和乾蔥去皮

2. 香茅切去較硬的根部撕掉外面的葉子只保留中間的嫩芯把它切開

3. 青檸切開搾出青檸汁把青檸的籽隔掉

4. 全部材料加入棕櫚糖、羅望子醬(或可用青檸汁代替)、魚露、飲用水放入攪拌器攪碎

5. 把製成的汁料放入已消毒的玻璃瓶並放於冰箱冷藏食用期為3個月 (因為存放久了顏色變得深色可能影響味道)

**芫荽只要莖不要葉子因為葉子會令汁料變得很深色

**如沒有攪拌器的話請盡量將材料切碎味道才會出來



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#木瓜廚房 #自家製 #簡易食譜 #泰式萬用酸辣汁