"沙嗲牛肉公仔麵近年在網上成討論話題一間位於荔枝角的小店「好好運」吸引一眾沙嗲牛迷凌晨排隊朝聖沙嗲牛肉公仔麵茶記必備的食物有哪個香港人未吃過慈雲山榮記在武肺第三波時研發出煲仔麵靠沙嗲牛肉煲仔麵引起話題因為求變成功轉危為機充份體現香港人的靈活多變。
港英時期鬼佬喜歡到高級咖啡店飲奶茶吃三文治來個三點三下午茶藍領階層則經常去茶餐廳因為沙嗲重鹹味可補充因體力勞動而流失的水份是香港最地道的食物。原來上世紀四五十年代不少潮州人到南洋經商或打工沙嗲是南洋的特產。後來這批潮州人來港生活便順道將沙嗲帶到香港。
一九六六年開張的新華茶餐廳是第一代茶記今年六十五歲水吧師傅文哥七十年代入行在新華打工已廿多年經歷三代老闆。其沙嗲牛肉麵堅持用新鮮牛肉配上大光麵將牛肉切得薄是好吃的秘訣每星期要切一百四十斤。「七十年代香港已經有沙嗲牛肉麵以前十檔有九檔茶餐廳都是潮州人開潮州人鍾意做生意我全部老闆都係潮州人。」文哥說。
在南洋歸來的潮州人用上當地香料、花生及芝麻醬改良南洋沙嗲由於沙嗲的「嗲」潮州話和「茶」同音 故起名為沙茶醬潮州經典菜沙茶牛肉便是用沙茶醬煮成潮州人來到香港加上不同文化融合沙茶醬遂演變成今日的港式沙嗲。"

更正
3:52 陳培深 綿香第二代負責人

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