Christian's 氣炸鍋炸子雞
材料
1隻黃雞 34磅確保它適合您的氣炸鍋

醃料
1湯匙幼鹽
1/2茶匙白胡椒粉 (https://shop.lkk.com/products/whitep...)
1/2茶匙薑粉

上湯
1茶匙大蒜切碎 (https://hk.lkk.com/en/products/minced...)
1茶匙生薑磨碎 (https://hk.lkk.com/en/products/minced...)
2湯匙濃縮雞湯 (https://hk.lkk.com/en/products/concen...)
500700毫升開水

上皮醬料
4湯匙黃金糖漿
3湯匙紅醋 (https://shop.lkk.com/products/seasone...)
1湯匙紹興酒 (https://shop.lkk.com/products/shaoxin...)
1湯匙水

淮鹽:
1湯匙鹽
1/4茶匙白胡椒粉
1/4茶匙五香粉

+準備:
3060分鐘醃製
上湯
40分鐘風乾
上皮醬
40分鐘風乾
過夜不蓋著冷藏

+烹飪過程
5分鐘預熱空氣炸鍋
30分鐘用140C 284f 焗
翻到一小張烘焙紙上刷上油
10分鐘用160C焗 320f
翻轉刷油
10分鐘用160C焗 320f
喺打開嘅空氣炸鍋中靜置58分鐘
切開即可食用


我使用嘅工具:
氣炸鍋: Gemini (https://www.gilmanmore.com/en/product...)
電水煲: Gemini (https://www.gilmanmore.com/en/product...)
IH 高效能電磁爐: Gemini (https://www.gilmanmore.com/zhhant/pr...) 性價比超高


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