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【姆士流】酸辣湯
姆士流【酸辣湯】Tips
材料豬五花肉、紅蘿蔔3片、黑木耳1片、嫩豆腐1/2塊、冬粉1/2球、沙拉筍1個、蛋、蓮藕粉、蔥1根、醬油、白醋、白胡椒、糖、香油、香菜1株
1. 五花肉、紅蘿蔔、黑木耳、沙拉筍、冬粉切絲備用
2. 不用放油五花肉絲下鍋煸出油脂後放紅蘿蔔絲拌炒
3. 炒到紅蘿蔔呈微黃色後加入筍絲、黑木耳絲
4. #重點1所有食材一定要炒香
5. #重點2醬油從熱鍋邊淋入稍微拌炒後(這時怕焦)加入一碗水
6. 加入冬粉入鍋煨煮等煮滾
7. 蓮藕粉勾芡用一湯匙一湯匙的繞圈方式勾芡(不要一次全下)
8. 豆腐切絲入鍋用湯匙背面輕輕撥開攪拌小火淋蛋汁
9. 加入白胡椒、醋、香菜、蔥、芝麻油完成
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