麻辣鴨血臭豆腐【JERRY】
食材
臭豆腐3塊、鴨血1片、豬絞肉100克、蒜苗1根、蒜苗末30克、薑末10克、蒜末10克、香菜3根、酸菜絲30克、乾香菇2朵、乾香菇絲80克、蝦米碎5克、花椒粒碎2克、花椒粒1大匙、乾辣椒2大匙、八角2個、甘草5片、小魚乾5克、白芝麻1大匙、豬大骨高湯800c.c.
調味料
辣豆瓣醬2大匙、辣油1大匙、辣豆瓣油2大匙(辣豆瓣醬+沙拉油炒香濾出)、花椒油1大匙、米酒200c.c.、醬油、糖、白胡椒粉、香油
步驟
1.起滾水鍋加入醬油、臭豆腐、鴨血小火滾煮關火靜置後取出臭豆腐劃刀、鴨血對切備用。
2.香料粉取調理機放入小魚乾、乾香菇、白芝麻、花椒粒、乾辣椒打碎取出。
3.取蒜白切段、蒜綠切片、香菜切段備用。
4.起鍋熱香油加入蒜末、薑末、蒜苗末炒香再加入香料粉拌炒接著加入辣豆瓣醬、米酒拌炒均勻最後倒入豬大骨高湯煨煮濾出。
5.另起鍋熱香油、適量辣豆瓣油放入蝦米碎、花椒粒碎、豬絞肉炒香再放入乾香菇絲、甘草拌炒接著沖入上步驟料煨煮。
6.麻辣臭豆腐同上鍋放入臭豆腐、鴨血、蒜苗拌煮均勻再加入醬油、糖、白胡椒粉燜煮取出鴨血切花刀備用。
7.砂鍋熱餘量辣豆瓣油倒入麻辣臭豆腐、鴨血、酸菜絲組裝最後放上香菜、花椒油、辣油提味即可。

喜歡型男的朋友們大家可以在下面留言
有什麼問題小編盡量回答
不過大家可以減少人身攻擊或政治方面的留言喔⛔⛔

晚上7點 三立都會台CH30 首播
晚上8點 Vidol上架 http://vidol.tv/programmes/122大主廚
晚上11點 YouTube全集上架    / @twcookingshow  

訂閱我們就是現在 https://goo.gl/JpxYC4
按讚消息不漏接   / twcookingshow  
最後一關IG追蹤敢敢追 http://bit.ly/2MHKdqJ

Vidol 台灣台live頻道 https://vidol.tv/channel/9
Vidol 都會台live頻道 https://vidol.tv/channel/10