最近整理衣櫃發現好多以前的洋裝
從小時候穿上第一件洋裝開始
便一發不可收拾的愛上它們
現在的我已經無法在衣櫃裡找到一件公主裙了
但那些漂亮的連衣裙仍然讓我覺得自己就像公主

瑞典也有一個甜點
像是公主穿上春天的澎澎裙
叫瑞典公主蛋糕

粉紅色的玫瑰與春天的杏仁糖皮包裹的公主夢
蛋糕底層夾著少女酸甜的覆盆子果醬
坐鎮中間的是稍微平靜的外交官奶油
搭配香濃的黑巧克力豆
最後是輕盈的奶油

是屬於春日的浪漫



瑞典公主蛋糕製作方法

蛋糕體
14顆全蛋、100克糖、少許香草醬打發
2將120公克低筋麵粉、40公克玉米澱粉篩入蛋糊
3輕輕翻拌再加入15克牛奶拌勻
4放入蛋糕模具180度45分鐘
5烤好後脫模分切成片

外交官奶油
1鍋中倒入400克牛奶、適量香草泥煮沸
2盆中加入3顆蛋黃50克白砂糖打散
3盆中加入10克低筋麵粉與10克玉米澱粉拌勻
4燒開的香草牛奶邊攪邊倒入盆中
5放回鍋中加熱1分鐘請務必在加熱時持續攪拌
6離火加入泡軟的吉利丁1片與25克奶油拌勻
7包上保鮮膜冷藏備用請不要留空氣
8將200公克鮮奶油、20克砂糖打發
9冷藏好的卡士達醬打散
10混合打發的鮮奶油與卡士達醬即可

杏仁糖衣
1240克杏仁粉與200克糖粉過篩拌勻
2加入50克蜂蜜與30克清水
3揉至光滑加入少許白色色素揉勻
4再將杏仁團分切成三份
5保留少量白色剩下分別染成淡綠色與粉紅色

組裝
依序將蛋糕片、覆盆子果醬、蛋糕片、外交官奶油、黑巧顆粒豆、打發的鮮奶油組裝最後覆蓋杏仁糖皮撒上糖粉及種上一朵杏仁玫瑰即可