只要兩顆蒲瓜就能熬出美味湯頭超級好吃的蒲瓜米線湯麵一週吃三次都不夠瘦身又可消水腫
『蘿潔塔的廚房』蒲瓜米線湯麵 準備材料
蒲瓜 兩小顆 (切完約500~600克之間)
青蔥 3~4 株
辣椒 1~2條可省略
薑絲 約12克可省略
蝦皮 15克亦可用蝦米替代
肉絲 200~230克左右 我是用豬二層部位任何喜歡部位都可
越南米線 約140 克乾燥
清酒約30ml
鹽、胡椒、適量

豬肉醃漬調味料
鹽 一小撮
糖一小匙
白胡椒粉 一小撮
醬油5ml (一小匙)
清酒20ml (1.5大匙)
太白粉 一小匙
芝麻油 適量

作法
1. 先將肉塊切成肉絲接著將豬肉醃漬調味料調味料放入順時鐘方向攪拌至吸收為止。放入冰箱靜置15分鐘入味。
2. 將蒲瓜去皮去掉瓜囊切成小片狀。辣椒斜切成片、青蔥鞋切成段、薑切成絲準備蝦米備用。
3. 起鍋入油冷鍋放入辣椒、蔥白、薑絲爆香等聞到香味聽到吱吱作響的聲音放入蝦米爆香。
4. 接著將蒲瓜放入鍋中拌炒均勻加入兩小撮胡椒粉調味炒到蒲瓜軟化為止。鍋底嗆入兩大匙酒繼續炒出香氣。
5. 接著火轉大一點放入大約700ml左右的熱水持續讓湯滾沸狀態2分鐘左右讓湯水乳化。再轉中小火開蓋慢慢燉煮10分鐘左右。
6. 旁邊準備米線用溫熱水浸泡米線10分鐘左右
7. 一旁準備平底鍋等鍋熱了之後放入橄欖油接著再把肉絲簡單煎出表面焦香即可無需炒至全熟。
8. 等蒲瓜已經燉煮到呈現半透明的狀態加入1000ml左右的熱水放入泡軟的米線剛剛炒好的肉絲。
9. 試一下鹹味做鹹味調整撒入適量的胡椒放入剩餘的青蔥超級簡單的蒲瓜米線湯麵就完成啦

喜歡吃荷包蛋的朋友還可以在麵上面放一個半熟的荷包蛋味道會讚


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