tips
1、冷泡綠茶茉莉綠茶20克+冷水900克→攪勻→冰箱冷藏8小時以上→過濾後備用
2、檸檬茶做的好不好香水檸檬的好壞起決定因素。檸檬用的好香氣夠苦味低那真的隨便懟水都好喝。
3、為了簡便操作口感大眾更能接受視頻裡部分做法跟用量都和原版有區別加脆波波的操作全部去掉了。雖然linlee不同飲品打檸檬有不同的打法我知道打檸檬的次數、力度、方法、程度最終對飲品都會有不同影響這就是為什麼不同品牌打檸檬的方式都會有不同差異。但是我覺得最重要的還是香水檸檬的品質這才是拉開差別的關鍵。
4、linlee用的是果糖我個人一直不太推薦用果糖做飲品除了成本低沒啥優點。
5、很多人一直吐槽檸檬茶的冰塊很多但說實話確實冰塊多更能減緩檸檬的氧化變苦。但如果半小時內能喝完做成少冰對口感幾乎是沒有影響的但是液體總量增加了就要調整配方比較麻煩而且提高了成本。所以大多數品牌都會建議你喝正常冰如果一定要少冰出品量就不會做成滿杯。
6、個人觀點手打檸檬建議切片打不建議切塊。因為切片打更容易打到果肉酸味更足量大還可以用切片機操作效率更高切塊打容易打皮過度導致更容易變苦。切片打的好處還有方便出品後去檸檬去檸檬可以延長賞味期防止過快變苦尤其外賣切塊打一般沒有去檸檬的操作不方便。商用建議用切片機切成2cm的厚度。

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8年實戰茶飲研發小哥
用塑料的普通話教你做硬核的奶茶
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