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食譜
酸辣粉是四川、重慶與貴州地區常見的特色小吃之一夏天食慾不振的時節來碗好吃的酸辣粉吧
比起川菜常見的麻與辣酸味讓整體滋味更加開胃。湯頭雖然看起來滿滿辣油但實際上是香多於辣吃起來完全不油膩。
最近宅在家的時間太久很怕體重節節高升用了上次做低卡蒟蒻果凍的概念來做蒟蒻粉條效果意外的好重點熱量超低真的太讚了尤其膳食纖維的量很高呢
怕辣的朋友可以選比較不辣的辣椒甚至降低辣椒的份量其實我家孩子們不是每個都能吃辣不過完成的酸辣粉全家都能接受雖然可能麻辣程度不如四川當地的不過料理就是那麼自由可依個人喜好自行調整成喜歡能接受的味道
用台灣在地的冬粉或韓式冬粉也都可以不過口感硬度都要依據自家喜歡的口感調整煮的時間囉
我的配方鹹度辣度酸度是我家能接受的如果喜歡重口味的朋友就再自行微調鹹度、辣度、酸度囉
相信這個配方學起來開家小店也沒問題。

詳細文字食譜
https://reurl.cc/6apDk5

‍ 食材 Recipes
《湯底調味》
蒜末1大匙
辣椒粉1大匙
生辣椒適量
白芝麻1大匙
蔥花1大匙
香菜適量
醬油1大匙
蠔油1大匙
烏醋2 大匙
糖1小匙
雞精適量
冷壓酪梨油100克
高湯或清水600克
油潑辣子辣椒油適量不加也可
炒花生米2大匙
榨菜碎1大匙
《粉條做法》
蒟蒻果凍粉40克
清水550克
請按自己買的的蒟蒻果凍粉包裝上的水粉比例建議

☘料理名稱做法不一定正統食譜純粹以個人經驗改良分享 請多包涵指教。

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