▋简介Introduction

#曼食慢语
你喜欢泡泡馄饨吗鼓鼓的像气泡一样浮在汤里馅儿极少皮也极薄飘着浓郁的猪油香气吃一口真是鲜到家了。这应该是江南地区很多人的童年回忆吧在外地不容易吃到其实在家做很简单啊


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▋食材Ingredients

馄饨皮wonton wrapper
面粉300g300g allpurpose flour
蛋清2个2 eggs white
盐3g3g salt
水70ml70ml water

内馅Stuffing
猪肉糜125g125g minced pork
馄饨皮400g400g wonton wrapper
盐1/4小勺1/4 tsp salt
糖1/4小勺1/4 tsp sugar
姜末1/4小勺1/4 tsp chopped ginger
白胡椒一小撮pinch of white pepper powder
葱花1/2小勺1/2 tsp chopped spring onion
香油1小勺1 tsp sesame oil
蛋清1大勺1 tsp egg white
黄酒1小勺1 tsp Shaoxing rice wine
蚝油1小勺1 tsp oyster sauce

清鸡汤Chicken soup
鸡架chicken skeleton
姜ginger
葱spring onion
盐salt

小料Seasoning
猪油lard
葱花chopped spring onion
鸡蛋egg
取一勺蛋清用于调内馅Take a spoonful of egg white for the stuffing
虾皮dried shrimp
白胡椒white pepper powder


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