大家好❤
我们是坐标加拿大的吃货情侣 西餐瑞哥和氮气

为什么惠灵顿牛排火了三文鱼表示不服明明老子才是OG惠灵顿三文鱼一样很香
这道菜最早起源于俄国名叫Coulibiac
法餐教父Escoffier 把这道菜带回法国后广为人知
现在也叫 Salmon Wellington 或者 Salmon en croute

烤完的三文鱼惠灵顿同时兼具酥脆鲜软不仅口感丰富还有超高的营养价值让你吃完也不会有任何罪恶感
从现在开始学这道看起来很难其实做法很简单的三文鱼料理...
等圣诞节过年过节 拿出这么一道硬菜 你就是这个party最亮的仔

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菠菜可丽饼
面粉 75g
鸡蛋 2个
淡奶油 60ml
水 60ml
煮菠菜 25g
牛油

Spinach Crepe:
Ap flour 75g
2 eggs
whipping cream 60ml
water 60ml
cooked spinach 25g
butter

法式蘑菇酱
蘑菇 15个
香叶 1片
洋葱 半颗
大蒜 1瓣
黄油 适量
白酒 适量

Mushroom Duxelle:
Button mushroom 15PC
1 bay leaf
Half onion
1 clove garlic
butter
white wine

酱汁
三文鱼骨
蘑菇根
洋葱 半个
香叶 1片
大蒜 1瓣
黑比诺红酒 250ml

Red wine sauce:
Salmon bones
mushroom trim
Half onion
1 bay leaf
1 clove garlic
250ml Pinot Noir

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