こんにちはLes sens cielです。
バレンタインが近づいてきたので、今まで作ってきたボンボンショコラの動画を見直していました。
お店のショーケースまぁまぁ埋まるくらいの種類を作っているな…と思い、なんだか全部作って並べてみたくなってしまいました
そこで今までのボンボンショコラの動画を編集して、総集編を作りました
細かな温度管理や各作業の解説、テンパリングなどの説明が大幅にカットしています。
この総集編を見て、気になったり作ってみたいボンボンショコラが見つかった方は、以下のリンクから各動画に飛んでいただいてレシピや解説などを確認していただければと思います。

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各動画・レシピや工程などはこちらから

ボンボンショコラ コーヒーガナッシュ
Bonbons de Chocolat Ganache au Café
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   • ✴ボンボンショコラの作り方 コーヒーガナッシュ&ラッピング✴バレンタイ...  

ルビーチョコレートボンボンショコラ
Bonbons au Chocolat Ruby chocolate & Raspberry
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   • ✴ルビーチョコレートボンボンショコラの作り方✴Simple way t...  

塩キャラメル ボンボンショコラ
Bonbons de Chocolat Caramel au beurre salé
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   • ✴塩キャラメル ボンボンショコラの作り方&ラッピング✴ホワイトデーBo...  

ハイカカオ ボンボンショコラ
Extra dark chocolate bonbons75%
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   • ✴ハイカカオ ボンボンショコラの作り方 ホワイトデー✴How to m...  

ミルクチョコガナッシュのボンボンショコラ
Bonbons au Chocolat Ganache au Chocolat au Lait
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   • ✴ミルクチョコガナッシュのボンボンショコラの作り方✴バレンタインBon...  

抹茶のボンボンショコラ
bonbons au chocolat Ganache au Match
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   • ✴抹茶のボンボンショコラの作り方 バレンタイン✴How to make...  

カヌレ風味バニラとラム酒のボンボンショコラ
Bonbon au chocolat ,Ganache au vanille et Rhum
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   • ✴カヌレ風味バニラとラム酒のボンボンショコラの作り方✴How to ...  

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以下の再生リストでテンパリングの方法を紹介しています
   • テンパリング  

レンジでできるテンパリングの方法は書籍でも写真付きでつつ工程を詳しく解説しています。
チョコレートの結晶の話も書いたのでチョコレートに興味のある方も楽しめると思います。
よろしければチェックしてみてください↓
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ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子
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ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
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