말랑말랑 쫄깃쫄깃한 찹쌀떡입니다.
이거 정말 맜있는데.....
꼭 한번 만들어 보세요~
#찹쌀떡 #모찌 #레시피

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재료
습식찹쌀가루 500g
물 120g
설탕 75g
소금 1g
물엿 30g
슈퍼소프트엠 2.5g(생략가능)

팥앙금 500g
구운호두 50g
전분 적당량

☞ 만드는 법
1. 팥앙금을 구운호두와 같이 섞어주세요.
2. 찹쌀가루에 물을 넣어 고루 섞어주세요
3. 찜통에 젖은 면포를 깔고 찹쌀가루를 손으로 가볍게 쥐어 덩어리지게 안쳐주세요.
4. 김이 오르면 20분간 중불에서 쪄주세요.
5. 보울에 담아 떡을 충분히 저어주세요
6. 설탕, 소금, 물엿을 넣고 치대어주세요.
(이때 힘들어요~ 믹서기 사용 권장)
7. 전분을 바닥에 뿌리고 떡을 30g으로 분할해주세요
8. 팥앙금을 30g을 포앙하여 주세요.
● 수퍼소프트엠은 떡 노화방지제입니다.
(현장에서 사용합니다.)


☞ Ingredients
500g wet method glutinous rice powder
120g weter
75g sugar
1g salt
30g starch syrup

500g Red bean paste
50g walnut

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