발효해서 만드는 와플. 리에주 와플 만들기


재료 :


강력분 200g, 박력분 50g, 설탕 40g, 소금 3g, 인스턴트 드라이 이스트 7g,
우유 90g, 계란 1개, 버터 50g

펄슈가 (우박 설탕) 70g


계란은 상온에 두었다가 사용해요.


10~12개 분량입니다.




버터를 제외한 재료들을 한곳에 담아 한 덩어리가 될때까지 반죽해요.
한 덩어리가 된 반죽에 버터를 넣어 매끈해질 때까지 반죽합니다.
시간이 좀 걸려요. 처음엔 많이 겉돌아서 힘들지만 꾸준히 치고 때리면서
매끈해질 때까지 반죽해주세요.

매끈해진 반죽에 랩이나 면보를 씌워 1시간 동안 발효를 합니다.
요즘은 더워서 그냥 상온에 두어도 발효가 잘 되더라고요.
만드는 곳의 온도가 낮으면 따뜻한 곳에서 넣어 발효해주세요.

발효가 끝난 반죽에 펄슈가를 대충 넣고 뭉쳐 50g씩 분할합니다.
대충 동그랗게 둥글려서 다시 랩이나 면보를 덮어 20분 동안 발효하고
예열된 와플 팬에 넣어 구워요.

겉면이 노릇노릇해지면 꺼내서 잠시 식혔다가
따끈따끈 할때 먹습니다.

메이플 시럽이나, 생크림, 초코시럽, 아이스크림을 곁들여 먹으면
더욱 꿀맛!

너무 오래 구워서 질긴 것 같으면 시럽이나 크림을 듬뿍 얹어서 드셔보세요.
와플에 스며든 시럽 덕에 부드럽고 촉촉해진답니다.

쫀득하고 달달한 발효 와플, 리에주 와플
맛있게 즐겨보세요!


시청해주셔서 감사합니다.







Liege Waffle




ingredient


Bread flour 200g, Soft flour 50g, Sugar 40g, Salt 3g, Instant dry yeast 7g,
Milk 90g, 1 Egg, Butter 50g

Pearl Sugar 70g





Thank you for watching.









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