안녕하세요! 고양이과자점 입니다 :)
오늘은 쌀가루를 넣어 겉은 바삭 속은 쫀쫀한 쌀 휘낭시에 영상이예요
박력쌀가루로 여러가지 디저트를 만들어 보았는데,
그 중 제일 맛있었던 디저트가 바로 요 휘낭시에 입니다
(쌀 카스테라도 열심히 테스트 중이예요)
박력분으로 만드는 휘낭시에와 다르게 쫀쫀한 식감이 너무 매력적이예요.
휘낭시에 좋아하신다면 꼬옥 만들어 보세요!

[쌀 휘낭시에 70*44*19 오발틀 12개분]
버터 120g (Butter)
흰자 120g (Egg wihte)
설탕 96g (Sugar)
꿀 16g (Honey)
소금 2g (Salt)
박력쌀가루 50g (Rice flour for cake)
아몬드 56g (Almond powder)
베이킹파우더 2g (Baking powder)
// 박력쌀가루는 제과용으로 나온 제품을 사용해주세요 (사용제품 : 햇살마루 박력쌀가루)
//묵직한 식감을 원하시면 베이킹파우더는 1g으로 줄이시거나 안 넣으셔도 좋아요 (제품 볼륨은 낮아집니다)
//일반 네모란 휘낭시에팬 12구에 구우셔도 됩니다 (오발틀과 같이 3334g 씩 팬닝)

[만들기]
1. 버터 120g을 태워 헤이즐넛 버터를 만들어 주세요
2. 실온흰자를 잘 풀어준 뒤 설탕, 꿀, 소금을 넣고 가볍게 저어주세요
3. 박력쌀가루, 아몬드파우더, 베이킹파우더 넣고 매끄럽게 섞어주세요
4. 만들어둔 헤이즐넛 버터를 두 번에 나누어 넣고 섞어주세요
//헤이즐넛 버터의 온도는 5560℃ 에 맞춰서 사용해주세요
휘낭시에는 계란 흰자로만 만들어서 버터와 유화가 어렵습니다. 낮은 온도일때 섞으면 잘 섞이지 않으니 주의해주세요!
5. 휴지 없이 미리 버터로 코팅해 둔 오발틀에 3334g 씩 팬닝후 220℃ 예열된 오븐에 넣고 200℃ 1214분 구워주세요 (저는 우녹스 라인미크로 003을 사용중이고 12분 구웠어요)

[ 사용제품 ]
버터 : 엘르앤비르 고메버터
설탕 : 큐원 백설탕
꿀 : 고려인삼 잡화꿀
소금 : 게랑드 천일염
베이킹파우더 : 선인

Music
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귀엽고 기분 좋아지는 음악 감사합니다 ‍♀