в данном видео я показываю, как приготовить ВЕНСКОЕ тесто для КУЛИЧЕЙ! Ночное тесто!
КУЛИЧИ получаются Сдобные, волокнистые, влажные, ароматные и очень очень вкусные! Всегда получаются!


ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 форм 9х9 см + на 4 формы 13,4х9см (как в видео):
ДЛЯ ОПАРЫ (опаре даём примерно 10 часов на созревание)
8 яиц весом по 50 гр
700 гр сахара
1 чайная ложка без горки соли
700 мл тёплого молока
28 гр сухих дрожжей (дрожжи важно брать качественные)
400 гр растопленного сливочного масла


ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА:
2 кг пшеничной муки
150 гр изюма
300 гр цукатов (по желанию)
ромовая эссенция
16 гр ванильного сахара


выпекать при температуре 175 градусов Цельсия режим верх низ без конвекции на среднем уровне до готовности и проверяем деревянной палочкой, чтобы она выходила сухая и чистая . ориентировочно 35 минут для маленьких куличей и 5560 минут для больших



ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 формы 9х9 см + на 2 формы 13,4х9см
ДЛЯ ОПАРЫ (опаре даём примерно 10 часов на созревание)
4 яица весом по 50 гр
350 гр сахара
1/2 чайной ложки без горки соли
350 мл тёплого молока
14 гр сухих дрожжей (дрожжи важно брать качественные)
200 гр растопленного сливочного масла

ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА:
1 кг пшеничной муки
75 гр изюма
150 гр цукатов (по желанию)
ромовая эссенция
8 гр ванильного сахара

выпекать при температуре 175 градусов Цельсия режим верх низ без конвекции на среднем уровне до готовности и проверяем деревянной палочкой, чтобы она выходила сухая и чистая . ориентировочно 35 минут для маленьких куличей и 5560 минут для больших




ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 формы 9х9 см + на 1 форму 13,4х9см
ДЛЯ ОПАРЫ (опаре даём примерно 10 часов на созревание)
2 яица весом по 50 гр
175 гр сахара
1/4 чайной ложки без горки соли
175 мл тёплого молока
7 гр сухих дрожжей (дрожжи важно брать качественные)
100 гр растопленного сливочного масла

ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА:
0,5 кг пшеничной муки
50 гр изюма
75 гр цукатов (по желанию)
ромовая эссенция
4 гр ванильного сахара

выпекать при температуре 175 градусов Цельсия режим верх низ без конвекции на среднем уровне до готовности и проверяем деревянной палочкой, чтобы она выходила сухая и чистая . ориентировочно 35 минут для маленьких куличей и 5560 минут для больших

in this video I show you how to make VIENNESE dough for cakes! Night dough!
The cakes are rich, fibrous, moist, fragrant and very very tasty! They always work out!


INGREDIENTS for 8 forms of 9x9 cm + for 4 forms of 13,4x9 cm (as in the video):
FOR SOURDOUGH (we give about 10 hours for the dough to ripen)
8 eggs weighing 50 grams
700 grams of sugar
1 teaspoon without a slide of salt
700 ml of warm milk
28 g of dry yeast (it is important to take highquality yeast)
400 g of melted butter


FOR KNEADING THE DOUGH:
2 kg of wheat flour
150 g of raisins
300 g candied fruits (optional)
rum essence
16 g vanilla sugar


bake at a temperature of 175 degrees Celsius topbottom mode without convection at an average level until ready and check with a wooden stick so that it comes out dry and clean. approximately 35 minutes for small cakes and 5560 minutes for large ones



INGREDIENTS for 4 forms 9x9 cm + for 2 forms 13,4x9 cm
FOR SOURDOUGH (we give the sourdough about 10 hours to mature)
4 eggs weighing 50 grams
350 grams of sugar
1/2 teaspoon without a slide of salt
350 ml of warm milk
14 g of dry yeast (it is important to take highquality yeast)
200 g of melted butter

FOR KNEADING THE DOUGH:
1 kg of wheat flour
75 g of raisins
150 g candied fruits (optional)
rum essence
8 g vanilla sugar

bake at a temperature of 175 degrees Celsius topbottom mode without convection at an average level until ready and check with a wooden stick so that it comes out dry and clean. approximately 35 minutes for small cakes and 5560 minutes for large ones




INGREDIENTS for 2 forms 9x9 cm + for 1 form 13,4x9 cm
FOR SOURDOUGH (we give the sourdough about 10 hours to mature)
2 eggs weighing 50 grams
175 grams of sugar
1/4 teaspoon without a slide of salt
175 ml of warm milk
7 g of dry yeast (it is important to take highquality yeast)
100 g of melted butter

FOR KNEADING DOUGH:
0.5 kg of wheat flour
50 g of raisins
75 g candied fruits (optional)
rum essence
4 g vanilla sugar

bake at a temperature of 175 degrees Celsius topbottom mode without convection at an average level until ready and check with a wooden stick so that it comes out dry and clean. approximately 35 minutes for small cakes and 5560 minutes for large ones


#куличи
#венскоетесто
#ночноетесто
#пасхальныекуличи
#влажныйкулич
#волокнистоетесто
#дрожжевоетесто
#сдобноетесто
#тортыикулинария
#кулич100%получается